Restoranide äritegevuse suundumused aastal 2022

restorani äritrendid

Viimastel aastatel on maailm olnud tunnistajaks paljudele olulistele sündmustele, mille mõju tsivilisatsiooni arengule on olnud üsna tugev. Toiduturgu ei ole säästetud ja see on endiselt muutuste käes. Aeg näitab, kas need on positiivsed või mitte. Kuid ka tänapäeval on teatud uuenduste kohta nii austajad kui ka vastuhakkajad.

Restoraniäri on selliste muutuste suhtes eriti tundlik. Selle aluseks on toidu kvaliteet, teenindus, maine ja paljud muud asjad. Ettevõtte sattus raskustesse, kui HGH-värskendus haaras, sest ta pidi kas menüüd muutma või kaotama osa oma potentsiaalsest kliendibaasist. Teine löök oli pandeemia, mis sundis esialgu asutusi sulgema ja kui need taas tööle hakkasid, tuli arvestada uute nõuetega.

Samuti ei tohiks unustada tehnoloogilist arengut. Tänapäeval saad tellida toitu chatroboti kaudu, lasta seda valmistada robotkoka poolt ja lasta droonil see otse sinu aknale toimetada. Loomulikult ei saa kõik asutused sellise tehnoloogiaga uhkeldada, kuid seda võetakse järk-järgult kasutusele. Veelgi enam, üha rohkem tarbijaid eelistab neid, eriti arvestades eelmise aasta karantiinipiiranguid.

Tendentsed uuendused

Aasta 2022 paneb ka hea aluse sellele, mis jääb meelde. Ka gastronoomia on võtnud oma osa, kuid küsimus on selles, kas positiivses või negatiivses mõttes. Aga me võime juba aimata, mis on sel aastal moes just järgmisel aastal.

Vastavalt gastronoomiaekspertide viimastele uuringutele on 2023. aastal oodata:

  • ümbertöödeldud toiduained;
  • peakoka juhitud mertches;
  • panus tootjatele;
  • seenejoogid;
  • muutunud õhkkond köögis;
  • hariduslik komponent;
  • hinnapunkti tõus;
  • eelistus võõramaalastele;
  • – NFT;
  • restorani kontorid (täiustatud ühistöö);
  • lihatoodete maksustamine;
  • kättetoimetamisteenuste jätkuv arendamine;
  • isikliku kontakti kaotamine asutuses teenindamisel;
  • jätkusuutlikkus;
  • erinevate vormingute ja nende kombinatsioonide kasutamine.

Mõned loetletud suundumused ei ole kaugeltki uued. Nad tegutsevad juba ühel või teisel kujul gastronoomiatööstuses. Kuid on võimalik, et neid muudetakse mõnevõrra.

restorani suundumused

Loe lähemalt uute toodete kohta

Toote ringlussevõtt tähendab jäätmete ringlussevõttu uueks terviklikuks tooteks. Barnana ostab põllumeestelt üleküpsenud banaanid tagasi ja kasutab neid küpsiste, krõpsude ja äädika valmistamiseks. See on kasulik nii ettevõttele kui ka põllumajandustootjatele, kes saavad jäätmetest lisatulu.

Tootjatele pööratakse veelgi suuremat tähelepanu, sest pandeemia on näidanud selle tähtsust. Toit peab olema värske, orgaaniline ja ohutu. Inimesed pööravad rohkem tähelepanu oma tervisele ja toitumine on selle protsessi oluline osa.

Mis puutub seenejookidesse, siis nende populaarsus sai alguse alles hiljuti. Me räägime “funktsionaalsetest seentest”, nagu chaga, reishi. Nende trikk on see, et nad on tervislikud, looduslikud ja viimasel ajal on nad muutunud kättesaadavamaks. Seda enam, et mitmete seente tervendav mõju organismile on tõestatud juba sadu aastaid tagasi.

NFT ehk Non-Fungible Token on krüptovara, mis on välja töötatud mittesubstitutiivse token-tehnoloogia abil. Tänapäeval on need alternatiivne viis kasumi teenimiseks. Krüptoraha on juba praegu teadaolevalt laiemalt levinud kui siis, kui see välja töötati.

Populaarsed teemad